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精釀啤酒裝置及釀造工藝
時間:2022-05-10 10:38:47 來源:本站

精釀啤酒裝置系統↟│☁₪↟:

粉碎系統↟│☁₪↟:分為幹法粉碎系統和溼法粉碎系統(多采用輥式粉碎機)✘↟✘。

糖化系統↟│☁₪↟:糊化鍋--糖化鍋--過濾槽--煮沸鍋和旋沉槽組成✘↟✘。

發酵系統↟│☁₪↟:發酵罐使用數量根據糖化裝置配置和產品需求而定✘↟✘。

製冷系統↟│☁₪↟:主要包括製冷機組和冰水罐✘↟✘。

CIP系統↟│☁₪↟:用於罐體和管路的清洗·•₪·,可根據配置要求配備熱水罐◕☁▩、鹼水罐◕☁▩、酸罐◕☁▩、消毒罐等✘↟✘。

控制系統↟│☁₪↟:包括整個釀酒流程的控制系統和其它輔助控制系統(選擇大品牌有保障)✘↟✘。

動力系統↟│☁₪↟:電加熱和燃氣兩種方式✘↟✘。

清酒系統↟│☁₪↟:用於發酵後的啤酒成熟·•₪·,澄清和碳化(多為啤酒廠使用)✘↟✘。

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對於精釀啤酒生產線的糖化部分·•₪·,通常配置兩器◕☁▩、三器◕☁▩、四器◕☁▩、五器等多種組合方式✘↟✘。

啤酒裝置質量工藝注意點↟│☁₪↟:板材材質(食品級304/316L不鏽鋼)◕☁▩、板材厚度標準◕☁▩、焊接方式和質量◕☁▩、罐體開孔及焊縫↟│☁₪↟:開孔滿足使用和美觀要求·•₪·,焊縫拋光處理◕☁▩、閥門管路材質等等✘↟✘。

生產原料↟│☁₪↟:麥芽◕☁▩、酒花◕☁▩、酵母◕☁▩、水✘↟✘。


精釀啤酒的釀造↟│☁₪↟:

精釀啤酒釀造大致可分為制麥(中小型規模啤酒可直接採購)--麥芽粉碎(上料◕☁▩、潤水◕☁▩、粉碎)--麥汁製備(糖化◕☁▩、過濾◕☁▩、煮沸加酒花◕☁▩、旋沉)--麥汁發酵(降溫接種酵母)--啤酒灌裝等主要過程✘↟✘。


工藝流程↟│☁₪↟:

麥芽粉碎--糖化--過濾--煮沸(加酒花)--旋沉--冷卻--充氧冷卻麥汁(加酵母)--發酵✘↟✘。

啤酒廠還有清酒--過濾--灌裝這些後期的工序✘↟✘。

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