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精釀啤酒裝置應該如何選擇
時間:2022-06-01 13:18:02 來源:本站

精釀裝置在中國已經發展了10多年│▩₪,經歷了高峰和低迷·│◕│✘。經過2000年懸崖式的低迷│▩₪,2003年逐漸復甦·│◕│✘。如果沒有美國金融危機的影響│▩₪,市場將更快復甦·│◕│✘。

啤酒裝置的發展方向應該是私人定製的超市產品│▩₪,即所有型別的客戶(包括精釀愛好者₪◕、家庭釀造愛好者₪◕、酒店客戶₪◕、酒吧客戶₪◕、工廠客戶等)·│◕│✘。以滿足客戶提出的私人定製功能;所謂的超市│▩₪,即客戶在購買裝置時│▩₪,應該像超市一樣匹配裝置₪◕、組合·│◕│✘。

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糖化系統梳理

1₪◕、傳統糖化兩器

該裝置在業內使用較早│▩₪,主要由糖化/沸騰鍋組成·│◕│✘。過濾槽₪◕、糖化/沸騰鍋具有旋沉槽或糖化/過濾的功能·│◕│✘。

其主要優點✘▩◕│◕:裝置簡單│▩₪,投資少;管道簡單│▩₪,操作簡單;裝置高度低│▩₪,對現場高度要求不高·│◕│✘。

2₪◕、分體糖化三器

該裝置有多種組合│▩₪,常用組合如下✘▩◕│◕:糖化鍋+濾槽+煮/旋沉槽;糖化/濾槽+沸鍋+旋沉槽;糖化/濾槽+煮/旋沉槽+熱水罐;糖化/沸鍋+過濾槽+熱水罐·│◕│✘。一般來說│▩₪,這種裝置組合雖然多種多樣│▩₪,但萬變不離其宗·│◕│✘。日常釀造批次與經典糖化三器裝置相似·│◕│✘。缺點是裝置高度較短₪◕、過濾只能採用抽濾₪◕、裝置佔地面積大·│◕│✘。

3₪◕、新型糖化兩罐三器

這種裝置被市場廣泛接受│▩₪,屬於經典糖化三器裝置的最新改造│▩₪,也是目前精釀愛好者普遍選擇的精釀裝置·│◕│✘。

這種裝置通常是糖化/煮沸鍋·│◕│✘。過濾/旋沉槽實際上由上下兩層組成│▩₪,上層為過濾槽│▩₪,下層為旋沉槽·│◕│✘。

4₪◕、大型糖化三器四器

這類裝置一般容積在1000升以上│▩₪,是糖化/過濾槽+/旋沉槽+熱水罐的組合│▩₪,通常增加螺旋輸送機.麥汁平衡罐.酒花過濾罐等輔助裝置·│◕│✘。

該生產裝置一般為工廠裝置│▩₪,客戶將直接面對食品藥品監督管理局│▩₪,因此對裝置加工的要求較高·│◕│✘。在選擇此類裝置時│▩₪,我們必須進行全面的調查│▩₪,價格是一個方面│▩₪,質量·│◕│✘。售後服務·│◕│✘。製造商的發展是一個非常重要的調查內容·│◕│✘。

目前│▩₪,酒店酒吧的釀造裝置主要是為了節省空間·│◕│✘。德國裝置操作方便│▩₪,(糖化煮罐│▩₪,過濾槽和旋轉槽上下結合罐)這些裝置經過市場測試│▩₪,經過釀酒師評價│▩₪,是釀造店的首選裝置·│◕│✘。


發酵罐

1₪◕、如果預算足夠│▩₪,請隨意配備側孔或上孔·│◕│✘。機械壓力調壓閥.呼吸閥.取樣閥.鐳射焊接夾套.酒花幹投口等·│◕│✘。如果預算有限│▩₪,至少廠家需要加酒花幹投口和取樣閥·│◕│✘。

2₪◕、最重要的是板材的材質和厚度│▩₪,使用過程中產生的溫度過高·│◕│✘。壓力過高·│◕│✘。酸鹼會導致鋼板疲勞│▩₪,影響發酵罐的使用壽命·│◕│✘。500L以上裝置內膽厚度不得小於3mm│▩₪,冰水夾套厚度為1.5mm│▩₪,外包厚度為1.5mm-2mm·│◕│✘。我聽到一些朋友說│▩₪,一年後│▩₪,發酵罐漏冰或漏酒·│◕│✘。事實上│▩₪,製造商沒有使用足夠厚的鋼板│▩₪,或者焊工水平太差│▩₪,焊接氧化嚴重·│◕│✘。

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